Mondo Macchina Nr. 5-6 - Anno 2021

n. 5-6/2021 83 TECHNOLOGY di Lavinia Eleonora Galli - DISAA Università di Milano B ulbi, tuberi e radici sono colture alla base di numerose die- te, diffuse in tutto il mondo. Queste 3 categorie di specie vegetali possono essere raggruppate nelle cosiddette “col- ture ipogee” (cioè che sviluppano la parte edibile sotto la super- ficie del terreno), e presentano un’elevata variabilità di prodotti, con differenti caratteristiche nutrizionali, organolettiche, diversi si- stemi di allevamento e rese economiche assai varie. Basti pen- sare alle patate e ai topinambur, che rientrano nella medesima categoria dei tuberi, nonostante abbiano impieghi e costi di ven- dita nettamente differenti. Tutte le colture ipogee necessitano di terreno a struttura omoge- nea, con limitata o nulla presenza di scheletro, ben affinato, area- to e drenato. Si tratta di peculiarità importanti, affinché il prodot- to si possa sviluppare in modo ottimale all’interno del terreno, senza riportare lesioni e/o deformazioni. La tessitura ideale del suolo è quella franco-sabbiosa, quindi con spiccate capacità dre- nanti, per minimizzare il ristagno idrico, causa di possibili muffe o marcescenze che renderebbero il prodotto non commerciabile. L’asportazione o l’interramento in profondità di gran parte dello scheletro e, più in generale, tutte quelle lavorazioni finalizzate a migliorare il “sistema suolo” sono pertanto pratiche necessarie per garantire la miglior produttività. Le macchine per la raccolta La raccolta di prodotti ipogei avviene tramite macchine operatrici semoventi, per estensioni elevate, oppure per mezzo di attrezza- ture semi-portate o trainate, per appezzamenti di minori dimen- sioni. From the field to the table, harvesting bulbs, tubers, and roots Roots, bulbs and tubers need sowing (or transplanting) beds without skeleton, well refined, ventilated, and drained. In order to harvest the product preserving its quality, it is necessary to have dedicated machines, which differ for the harvesting bar, which can be adjusted to the specific needs of different species by Lavinia Eleonora Galli - DISAA University of Milan B ulbs, tubers, and roots are crops at the base of many diets spread worldwide. These three categories of plant species can be grouped in the so-called "hypogeal crops” (i.e., they develop the edible part under the soil sur- face) and have a high variability of products, with different nutritional and organoleptic characteristics, different farming systems, and quite different economic yields. Examples are potatoes and sunchokes, which belong to the same catego- ry of tubers, despite having different uses and selling costs. All underground crops need homogeneous soil structure, with limited or no skeleton presence, well refined, ventilated, and drained. These characteristics are crucial for the product to be able to develop in an optimal way inside the soil without being damaged and/or deformed. Therefore, the ideal soil texture is sandy-loamy with strong draining capacities to min- imize water stagnation, cause of possible molds or rotten- ness, which would make the product unmarketable. The removal or deep burial of most of the skeleton and, more generally, all those operations aimed at improving the "soil system" are therefore necessary practices to ensure the best production.