TECNICA 70 TECNICA che recidono il prodotto alla base, oppure mediante un processo automatizzato, che si avvale di barre falcianti a moto lineare alternato, caratterizzate da elevate capacità orarie. I vassoi vengono quindi collocati su nastri trasportatori che li fanno avanzare verso la lama oscillante che taglia il prodotto ad un’altezza costante. La fase di taglio può essere integrata da sistemi che convogliano il prodotto verso le linee di pesatura, confezionamento ed etichettatura, riducendo in tal modo i tempi di esposizione all'ambiente, a tutto vantaggio della freschezza. L’automazione prevede un preciso dosaggio del prodotto, in funzione dei vari formati commerciali, da avviare verso la GDO e la ristorazione. In numerosi casi il confezionamento avviene in atmosfera modificata, una tecnologia che contribuisce a rallentare i processi di degrado fisiologico, prolungando la conservabilità del prodotto. Sistemi di visione artificiale e dispositivi di controllo-qualità permettono inoltre di verificare l'uniformità del raccolto e di individuare eventuali difetti prima dell'immissione sul mercato. Una filiera sempre più automatizzata. L’automazione non può prescindere dallo sviluppo di soluzioni robotiche, dai sistemi di visione artificiale e dall’applicazione dell'intelligenza artificiale. In tale scenario, le macchine e gli impianti non rappresenteranno più solamente strumenti di supporto all’attività agricola, ma diventeranno il principale fattore innovativo, combinando sostenibilità, elevata produttività e qualità del prodotto finale. Lavinia Eleonora Galli duction activities. Mechanized harvesting and packaging. Harvesting is one of the most delicate stages of the entire production cycle. Microgreens must be cut with great precision, primarily to minimize contamination of the plant material with substrate residues. This operation can be performed manually, using blades that cut the product at the base, or through an automated process that employs mowing bars with alternating linear motion, characterized by high hourly throughput. The trays are then placed on conveyor belts that move them toward the oscillating blade, which cuts the product at a constant height. The cutting phase can be integrated with systems that convey the product to the weighing, packaging, and labeling lines, thereby reducing exposure time to the environment, which enhances freshness. The automation system ensures precise portioning of the product, tailored to various commercial formats, for distribution to large-scale retail and the foodservice industry. In many cases, modified-atmosphere packaging (MAP) is used to slow respiration and senescence and extend product shelf life. Machine vision systems and quality control devices also make it possible to verify the uniformity of the harvest and identify any defects before the product is released to the market. An increasingly automated supply chain. Automation cannot be separated from the development of robotic solutions, machine vision systems, and the application of artificial intelligence. In this scenario, machines and equipment will no longer be merely tools to support agricultural activities but will become the primary driver of innovation, combining sustainability, high productivity, and the quality of the final product. Lavinia Eleonora Galli La raccolta può essere effettuata manualmente, tagliando il prodotto con una lama, oppure tramite un processo automatizzato. A sinistra: un vassoio pre- e post-taglio del prodotto; a destra: fasi del taglio e convogliamento automatizzati del materiale vegetale Harvesting can be done manually, by cutting the product with a blade, or through an automated process. Left: a tray showing the product before and after cutting; right: stages of automated cutting and conveying of the plant material
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