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Particolarmente apprezzate per gli aperitivi e più in generale durante le festività, le arachidi sono delle leguminose geocarpiche, diffusamente coltivate. L’ampia superficie destinata a questa coltura in alcuni Paesi rende importante un’adeguata meccanizzazione della raccolta, che viene solitamente effettuata in due tempi, dapprima un’estirpazione della pianta (seguita da un breve appassimento) e successivamente la separazione dei baccelli contenenti i semi dal resto della massa vegetale