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Con un prezzo che può raggiungere i 35 euro al grammo, lo zafferano è una tra le spezie più costose presenti sul mercato. La sua coltivazione ha quindi attratto negli anni un numero sempre maggiore di operatori. Si intensifica di conseguenza, la ricerca per una sua progressiva meccanizzazione

Lo zafferano è la spezia più cara del mondo. L’Italia è uno dei più importanti produttori (Veneto, Abruzzo, Toscana, Umbria, Sardegna e Tuscia viterbese) con un quantitativo che varia dai 450 ai 600 kg, occupando circa 50/55 ettari. Il Paese che vanta...